一代文学大师林语堂先生曾说：“春天要做三件事，赏花、踏青，喝西湖龙井。”

对于爱茶的朋友来说，如果没喝到一杯明前的龙井茶，或许是整个春天的遗憾！

西湖龙井，位列中国名茶之首，历来是茶中尊品、外事礼茶，素有“绿茶皇后”的美誉。

西湖龙井茶的历史已有1200多年，最早可追溯到中国唐代，茶圣陆羽在《茶经》中就有“杭州天竺、灵隐二寺产茶”的记载。

北宋时，高僧辩才归隐杭州，与苏东坡在狮峰山脚下品茗吟诗，东坡居士留下了许多佳句和“老龙井”的题字石刻。

_{清代 《乾隆南巡图卷》}

_{中国国家博物馆藏}

到了清代，乾隆皇帝曾六下江南，品茶赋诗，将狮峰龙井村的十八棵茶树封为钦点“御茶”，从此龙井茶走向了茶界巅峰。

_{龙井村“御前十八棵”}

上好的西湖龙井，自此有了无可取代的地位，每每成为王侯将相、爱茶人翘首以待的一杯春意。

古人有诗：“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”。

西湖龙井分为五大核心产区——狮、龙、云、虎、梅，其中又以小范围的狮峰所产为上乘珍品，难得珍贵。

“狮”字号的狮峰龙井，取义于“狮峰山”，包括龙井村、胡公庙、狮峰山、棋盘山等地。

_龙井村

狮峰产区中的龙井村，不但是大名鼎鼎的“御前十八棵”所在地，更是龙井茶的发源地，核心中的核心，狮峰龙井桂冠上的明珠。

许多茶友感慨道：“不怕价贵，就怕不真。”狮峰龙井村的茶，越是一泡难求，越是真假难辨。

市面上不少商家喜欢玩“文字游戏”，让人误认为龙井茶就是西湖龙井，所以大家购买的时候一定要仔细辨别。

如今，西湖龙井茶的年均产量约有800至1000吨，但销售量却高达3000多吨，可见近七成都是以假乱真的外地茶。

想要寻一杯“真”明前狮峰龙井茶，必然要费一番周折。

本次，“淘茶集”品牌深入原产地，邀请到山场主葛元龙老师，呈现2025年明前头采的狮峰龙井村老树茶，一口带你入江南！

共有4种规格可选：

明前头采狮峰龙井 50g黑盒装

明前头采狮峰龙井 250g纸包装

明前头采狮峰产区龙井村老树茶 30g锡罐装

明前头采狮峰产区龙井村老树茶 250g木盒装

这款系列产品的包装外观，由我们品牌设计师的原创设计，曾荣获2024年度美国纽约NY产品设计大奖。

注：NY Product Design Awards（美国纽约产品设计奖），由国际奖项协会（IAA）主办，是全球设计领域的重量级奖项之一，评审团阵容由各个设计、营销、广告公司，以及来自世界各地的学科中备受尊敬且经验丰富的专业人士组成。

众筹活动期间，选择支持“黑盒装”的朋友，我们将另附赠品牌白瓷玉兰杯1只。

这款玉兰杯，如羊脂般温润细腻，釉色莹白，捧杯似抚玉，为茶添香。

支持其他档位，除了赠送上述的品牌白瓷玉兰杯1只，还另外附赠观山意境绿茶杯1只。

观山杯清透明亮，山影错落，冲泡间芽叶飞舞下沉，赏心悦目，是视觉和味蕾的双重享受。

_{杭州灵隐寺 霜冻后的龙井茶树}

受到多轮“寒潮天气”的影响，今年茶叶发芽时间较晚，杭州市人民政府新闻办公室宣布，龙井43号品种于3月20日开采，老树种在3月27日正式进入采摘季，比往年大概推迟了一周左右。

为了让大家第一时间尝口鲜，我们时刻留意着茶园的采摘情况，早早预定了明前头采的第一波嫩芽，性价比超高，且每个档位都是现货发售。

值得一提的是，杭州市政府每年都会根据产地、产量，发放一定数量的西湖龙井防伪溯源专用标识，一茶一码，没有它就不是西湖龙井。

本次众筹的每款茶的包装上，都有官方提供的专用防伪标识，相当于西湖龙井的一张“身份证明”。

刮开涂层，可以查询到茶厂、年份、规格、唯一序列号等防伪信息，确保正品。

葛元龙老师，拥有杭州西湖的1000多亩的龙井生态茶园，其中包括200多亩土生土长的原生群体种老茶树，代表着真正地道的龙井茶滋味。

龙井茶园深藏山野，远离城市喧嚣。

_{龙井村的原生态茶园}

茶园的四周山峦重叠，地势北高南低，既阻挡了北方寒流，又截住了南方暖流，茶区上空常年凝聚云雾，阳光无法直射，形成独特的小气候。

昼夜温差大的微气候，空气湿度与散射光为茶叶物质富集提供有利条件，使氨基酸、茶多酚等内含物大量积累，茶叶鲜爽度更高。

更得到西子湖、钱塘江的水源滋养，每一片鲜叶都肥壮厚实，柔嫩多汁，品质纯净。

这里的龙井茶树大都有几十年的树龄，扎根于狮峰龙井村特有的微酸性白砂土壤中，微量元素尤为丰富，更利于茶叶风味物质的形成。

得天独厚的天然环境，污染少，造就了狮峰龙井村的上乘品质，是其他地区的龙井所无法比拟的。

_{质量管理体系认证证书}

值得一提的是，葛元龙老师的茶厂已获得“ISO9001质量管理体系认证”，在各个环节建立起严格的质量控制，是业内为数不多拥有该项国际认证的西湖龙井茶企，品质值得信赖。

今天，我们为大家带来的，正是来自狮峰产区、龙井村的限定赏味，鲜爽馥郁，一口难忘！

正宗西湖龙井经过炒制后，呈现天然的糙米色，而不是翠绿色，带有高级馥郁的嫩豆香、兰花香。

明前头采 狮峰龙井茶

本次带来的这款明前头采狮峰龙井，选用的是“龙井43号”的茶树品种。

龙井43号，是由中国农业科学院茶叶研究所从老树龙井中选育，属于优良无性系品种。采摘时间更早，抗病，抗寒，在茶叶形态上高度一致。同时保留了老龙井的部分优良品质，豆香浓郁且有微微栗香，香气清高，口感鲜爽。

共有两种包装规格供大家选择：50g黑盒装、250g传统纸包，均为“淘茶集”品牌原创设计。

黑盒装的侧面是诗文《再游龙井作》，是乾隆皇帝第四次下江南所作，将他对西湖胜景与龙井茶的留恋，融入字里行间。

诗文之间零星落满的印章的设计灵感，则来自于王羲之的真迹《快雪时晴帖》。

_{王羲之《快雪时晴帖》}

_{台北故宫博物馆藏}

《快雪时晴帖》是王羲之为数不多的传世真迹，千百年来，辗转于许多人之手，最终在1746年进入了京城内府。

乾隆帝对其爱不释手，每每提笔临摹，或是在周围写下点评的跋文，共计盖了170个印章。

而250克的规格，则保留了龙井最传统的中式纸包形态，四四方方，质朴的红绳手扎，瞬间勾起了儿时走亲访友的记忆。

开盒之前，先品读林语堂先生的“春天要做三件事”，感受西湖龙井带来的春天仪式感。

选用2025年明前的第一茬龙井嫩芽，芽叶挑选标准非常严苛，以一芽一二叶初展的茶料为主，稀少难得。

干茶外形鲜嫩肥壮，挺秀尖削，叶身微有芽毛，色泽嫩绿显黄。

温杯后倒入干茶，嫩豆香气便扑鼻而来，茶汤黄绿清澈，芽叶飞舞下沉，赏心悦目。

入口，一缕清冽的豆花香直至肺腑，还有独特的嫩栗香、绵柔的兰花香气。

唇齿间感受到清冽的鲜爽度，鲜灵动人。

再饮一口，鲜嫩馥郁叠加回甘，齿颊留香，妙不可言。

明前头采 狮峰龙井村老树茶

与市面常规的龙井43号品种不同，老树茶更为香醇厚重，是很多资深茶客心中最地道的“老龙井”滋味。

这款市面稀缺的老树龙井，来自龙井村百年历史的群体种鲜叶炒制，也是一些老茶客数着日子等待的限量鲜味。

每年春天的第一次采摘，蕴含老茶树一整年的精华，保留了自然而纯朴的传统风味，非常珍贵。

老树龙井，是土生土长的荒野茶，学名称为“群体种”，可谓西湖龙井传统的正宗血统，也是第一代龙井茶树品种，乾隆御前十八棵的品种所属。

茶树通过天然的有性繁殖，历经数十年的生长，根系早已进入土壤深处，可以吸收更多矿物质，山野气韵十足。

同时，老树龙井的发芽时间比一般龙井稍晚一些，风味物质积累更丰富。

茶叶饱满肥厚，耐泡细品，有滋有味，回甘生津绵绵，是很多资深老茶客的心头好。

但由于老树龙井的生长繁衍有限，生存能力远不如“龙井43号”，现存的群体种茶树已经近乎绝迹，颇为珍贵，且喝且珍惜。

_{近代“龙井旗枪”锡茶叶罐（左）}

_{民国“三前摘翠”木箱（右）}

_{中国茶叶博物馆藏}

在包装材质的选择上，我们参考了一些民国时期的老龙井包装，最终选用锡罐与木盒的搭配，简约雅致，还具备密封、防潮等实用性。

罐身采用纯锡材质打造，小小的锡罐自身就达190余克，相当趁手。

锡，是特别稳定的食品级金属，有着“储茶味不变、盛酒酒醇香”的美誉。对茶人来说，若能拥有一只上好的锡茶罐，不仅经久耐用，也不失品位。

龙井村的老茶树是自然繁育，每片叶的形状不太一样，因此成茶也是看起来大小各异，有胖有瘦，有长有短，十分俏皮。

干茶色泽淡黄嫩绿，颜色近似糙米色，挺直削尖、扁平俊秀，略带白毫。

细闻干茶，透着一股山林的鲜香之气，混合着沁人心脾的甜香味。

冲泡时，丰富的蜜韵袭来，茶汤透明有亮度，翠绿清澈。

除了浓郁的豆香、兰花香以外，还有馥郁的熟果香。

茶叶轻快下沉，不漂浮。

轻抿一口，饱满的内质让口腔有充盈感，绵柔甘醇。

饮后片刻，喉间依旧裹挟着温润的豆香，带有微微清冽感，回味甘甜。

极致春味 源于技艺

龙井就喝明前鲜，已然是绿茶爱好者的共识。

在清明节前摘下的第一茬嫩芽茶，叶片中累积的氨基酸含量越多，鲜味才最为极致。

狮峰龙井又以明前手工采摘为优，素有「明前茶 ，贵如金」之说。

炒制1斤明前龙井，需要手采50000~60000颗细嫩芽叶，才能换一杯春鲜，尤为稀贵难得。

然而，采摘期很短，仅有十来天。葛老师的茶园只做春茶一季，头采一般仅有一个星期，过了清明再采，味道便大不一样。

想留下这口“鲜”，就得与时间赛跑。

鲜叶的采摘标准非常严苛，雨天不采，鱼叶不留，冻叶不摘，必须得芽叶初展时采摘，芽头在2-3厘米之间。

_采摘芽叶

茶芽娇嫩，只能靠采茶人的经验，一颗颗用手指的巧劲往上提采，以免破坏嫩芽的完整性，导致流失鲜味。

一个采茶人忙碌10多个小时，也只能采摘4斤左右的鲜叶。

千万颗芽头，才能凝聚成一杯鲜，产量更是少之又少。

为了“捕获”一杯纯正的狮峰龙井，三分看茶青，七分看炒功。

狮峰龙井之珍贵，不仅在于鲜叶的上佳品质，更在于工艺的繁复精巧。

_鲜叶摊放

采摘好的鲜茶，要第一时间放入晾筛中摊放，通常需要六至十小时，让其自然萎凋。

摊青结束后，要马不停蹄地开始杀青、回潮、辉锅，最后再精选整齐的芽型。

这款龙井茶，由多年炒茶经验的葛师傅手工炒制。从炒茶手法到锅温设定，都有自己既定的标准和秘诀。

_手工炒制

炒一斤茶至少需6～8小时，双手下锅，看似简单的炒动，实则需以极大的力度，在锅温120℃—200℃的铁锅中来回抓、压、磨、拓……

传统的龙井炒制有抛、抖、搭、煽等十大手法，需要制茶师傅全程保持专注，根据茶叶大小、老嫩程度与茶坯成型度，灵活变化手法，控制手炒力度。

杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮，约40～60分钟。再继续放回锅中炒，除去水分，增添香气滋味，便是“辉锅”。

_辉锅炒制

手工辉锅，才能让香气与醇厚度提升，龙井的口感更为丰富。

“辉锅”之后，进一步做形、固色、干燥，再精心筛选整齐的芽形，剔除不符合标准的茶叶。

最后的成品，还会分批抽样送进检验室检验，各项指标过硬。

经历近16个小时的蜕变，鲜嫩的茶青才变为一袋袋鲜灵的龙井。

“收灰”，是传统老树龙井的一道“绝密”工序，也是手工龙井更为醇香的秘密。

在茶叶起锅后，放进放有石灰的缸中密封保存几天，缸中的石灰是需要用布紧密包裹起来，不可与茶叶接触的。

利用石灰的吸水性，使得茶叶更为干燥，茶中内含物质也得以充分转化，涩感及刺激性降低。

落在滋味上，便是茶香盈盈，茶汤甘醇。

狮峰龙井的冲泡方法

作为绿茶，茶叶绿嫩娇细，泡法多有讲究，水质以纯净水为上，其次矿泉水。

备器：“一人饮”首选玻璃杯，利于观赏茶汤，也可用盖碗。也可以用盖碗。

水温：以80~85度为宜。水温过高，易烫熟茶叶，使茶汤变黄。若水温过低，又不足以激发茶香。

投茶量：3-5g

冲泡方式：

上投法：玻璃杯中置入适量适温的开水，投入适量茶叶。静待茶叶浮沉，逐渐伸展，汤明色绿，赏心悦目。

中投法：玻璃杯中置入适温开水约三分之一，投入适量茶叶，静待茶叶慢慢舒展。待茶叶舒展后，加满开水。

下投法：准备盖杯，投入适量茶叶。加入少许适温开水，拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水，等待茶叶溶出茶汤。