时下的茶市，谈起高端红茶，懂茶之人无不向往“红茶新贵”金骏眉。

_{中国十大茶叶专家之一  张天福}

当代茶圣吴觉农曾说过：“中国不能没有世界顶级的红茶”，茶界泰斗张天福说：“中国要发展世界顶级红茶”。

说起金骏眉的“身世”，时间要回溯到2005年。

当时中国红茶市场正逢至暗时刻，由于印度、斯里兰卡等地纷纷开始大量生产廉价红茶，我国国际贸易出口大幅下滑，销路已远不能和最辉煌时期相比。

正山小种在国外市场卖不上好价，国内市场销售占比也并不大，导致武夷山桐木关茶农积极性不高，茶青无人采摘，茶园荒废了三分之一。

在这样的背景下，一款肩负使命的全新红茶品类——金骏眉应运而生，正是传统正山小种红茶的工艺基础上，以“全芽头”标准进行创制。

在中国红茶里，也唯有金骏眉完全采用头春茶芽制作，是当之无愧的“红茶贵族”。

它将正山小种成熟圆润的茶香，转化成了高扬的蜜香，比正山小种更绵密甘甜，凭借这种特有的口感风味，得到了万千茶友的青睐。

“金骏眉”的命名，就展现了它的金贵与地位：

所谓“金”：金者，贵重之物也，代表稀贵。在茶树刚刚长出嫩芽的时候，只采纯头春的单芽，一年只采一季，全芽头采摘，一斤金骏眉需要6万-8万颗芽尖，正宗产区的金骏眉每年平均产量不过4000斤，极为稀贵。

所谓“骏”：采于武夷山崇山峻岭中的野生茶树，骏形似马，也有人说创始人希望这款产品快速的推广，所以取“骏”。

所谓“眉”：茶类中的好芽制成称眉者，所以眉本意是指细小的高级茶尖、茶芽。金骏眉茶型修长如眉，也形容寿者、长久之意。

本次，我们带来的正是中国高端红茶代表——「武夷金骏眉」，源自桐木关核心产区的珍稀原生老枞茶青，由资深茶师陈文聚亲制。

陈文聚，不仅是经验丰富的制茶工程师，也是资深的老茶收藏家，对茶品由很高的鉴赏能力，出自他之手的自然是高水准。

这款茶由陈文聚老师全程把关，花香蜜韵尽显，好喝耐泡，四季品饮都是一种享受。

不仅适合日常茶事，亦宜珍藏、赠予亲友。

干茶外形紧秀，色泽金、黑、黄相间，金毫显露。

沸水冲泡后，茶汤金黄澄澈，水中带甜，甜里透香，碗壁与茶汤接触处金圈清澈。

细细品味，入口细腻爽滑，丝丝甘甜在唇齿间流转。

轻嗅之间，花香、蜜香、果香层次分明地铺陈开来，闻起来茶香清雅不流俗。

滋味甘润鲜活，醇柔饱满，越往后，滋味愈发香甜。

桐木关 世界红茶的发源地

好茶源于好山，这款金骏眉，产自武夷山桐木关核心产区，采摘自原生态高山茶树茶芽，血统醇正，是难得的茶中珍品。

桐木村，位于东经117°，北纬27°，是福建省武夷山的最北端，地处福建江西两省交界处。

这里作为“世界红茶鼻祖”武夷红茶的发源地，自然有它独特之处。

作为武夷山国家公园的核心区域，桐木关口设有关卡，进出人员都要登记，不得随意出入，这在其他茶区较为罕见。

在这样的保护下，桐木关一直处于相对原始的状态，俨然是动植物的“天堂”，是举世闻名的生物物种大宝库。

这里地势高峻，群峰嶙峋，其间多为北东向和北曲向的断谷所分割，自然形成了山高谷深的地貌特征。

8~18度的平均气温，常年雾霭重重，多漫射光，降水充足，湿润干净的环境，特别适合小种茶叶的生长。

进入桐木关，满目青翠，在毛竹林覆盖的山体下面，一丛丛茶树掩映其间，它们肆意生长，少人打扰，孕育出独一无二的山林气韵。

由于海拔较高，雾日漫长，植物生长缓慢，一棵矮小的茶树，很可能已有近百年的寿命。

比起山外整齐成行的茶山，这里的茶树散落在乱石与泥土之间，多样野生植物和茶树互相伴生，丰富了茶叶中的山野气息和果木花香。

除了一般红茶的鲜爽细腻之外，还有独特的木质香、苔藓味，口感厚重醇滑。

金骏眉如此珍贵，有一个很重要的原因就是它的采摘不易。

以头春茶芽为原料，只采单芽，没有叶片，一年只采一季，每做成一斤茶，就需要用到六到八万颗芽尖。

一个熟练的采茶工纯手工采茶芽，一天都采不到一斤，金骏眉的产量可能一年都不到几千斤，不到“金骏眉”全网销量的一成，好品质来之不易。

根据严格的标准采摘鲜芽，芽头要求嫩度、匀度、净度和新鲜度要基本一致。

簸筛

采青后用簸筛筛茶，去除杂物。

萎凋

让茶在一定条件下均匀丧失部分水分，使其变软易于成条，为接下来的揉捻做准备。

揉捻

用“揉”和“捻”的手法，先是轻慢地初揉，揉出大量茶汁，使芽不呈褐色并带香甜味。

然后解散初揉时茶芽结成的块，使之降温。最后复揉，使芽进一步缩紧，将芽缩小卷成条索状，力道需恰到好处。

发酵

传统手工发酵是用湿布将揉捻好的茶芽裹起，放入竹篓悬挂于室内，进行氧化发酵。

发酵是个很重要的环节，是金骏眉色、香、味品质特色的关键性工序，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，以及更多的滋味和香气物质。

干燥

干燥是金骏眉加工的最后一道工序，传统的干燥方法是烘笼烘焙，槐炭加热。

只有正确的把握时间和温度，才能最大程度的让茶多酚氧化成茶黄素，做出金骏眉真正的蜜糖香。