若是见过黄金芽生长之地，便会惊讶，原来茶叶也可以生的如此艳丽，鲜叶金黄，漫山遍野，倒并不像个茶园，却颇有几分油菜花田的味道。

那到底什么是黄金芽呢？

黄金芽是极其稀缺的品种，培植工程难度大，后续管护成本高，是不折不扣的“茶界大熊猫”，大多被当做高档奇珍品进行开发，当然不常见了。

仅凭鲜叶颜色，常有人误以为黄金芽属黄茶类，其实不然。

黄金芽可是货真价实的光照敏感型、黄色系变异绿茶新品种，也是目前国内唯一培养成功的黄色变异优化茶叶新品种。

之所以叫黄金芽，主要是因为它有四大“黄”，鲜叶鲜黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底鹅黄，且量稀少，贵如黄金。

暂且抛开“颜值”不谈，论滋味香气，黄金芽也绝对称得上是佼佼者。

一般来说，普通茶叶的氨基酸含量为3~4%，大家公认安吉白茶的氨基酸含量最高，但也只能达到5~7%。

对黄金芽来说，氨基酸含量是可以达到10%的程度。除了营养、健康以外，丰富的内质更赐予了它深层次的口感。

上世纪九十年代，黄金芽在浙江余姚三七市的一处茶叶地中被偶然发现，从此走向“巅峰”。

几十年后，我们深入黄金芽生长之地，终于在今年迎来了一款来自浙江生态茶园的「头采珍稀黄金芽」。

满城尽带黄金甲

刻板印象中，各式茶的鲜叶都是绿色的，唯独黄金芽生的漂亮，可谓是“通体金黄”。

「头采珍稀黄金芽」采摘一芽一叶至一芽二叶的茶树嫩芽，摊放3-4小时。

鲜叶鲜黄，经炒制杀青、回软、理条、冷却，如此反复四冷四热最后烘干制成。

不经发酵，无需人工闷黄，成茶自然呈现出金黄色。

干茶亮黄，尾部翘起形似凤尾。

汤色鲜黄，浸润后的茶叶于水中缓缓伸展，就连叶脉都呈现出少有的金黄色，跟茶汤融为一体；香气细腻自来，入口鲜嫩豪爽。

叶底鹅黄，三道过后，色泽较之前更为明显。

不知道茶友们发现没有，除了颜色，黄金芽在外形、口感上都与安吉白茶相像，均呈凤形，口感鲜爽，堪称珍稀绿茶中的“姐妹花”。

中看也中用

黄金芽对生长环境的要求严苛。其叶绿素含量低，紫外线转化、吸收不顺畅，因此对温度和光都极为敏感。

为了有好的品质，茶园内的每一棵茶树都是在悉心呵护下长大的。

2024年「头采珍稀 黄金芽」仅选取春茶的第一道，口感适宜，最为鲜爽豪嫩，品质上好。

众所周知，安吉白茶素以一个“鲜”字俘获天下人心。但喝过黄金芽的人才明白，其“鲜”或许要更甚于安吉白茶。

「头采珍稀黄金芽」，鲜嫩毫爽的滋味，通体金黄的亮色，喝的滋润，也喝的赏心。