高山云雾茶，顾名思义，是指生长在海拔较高、云雾缭绕地区的茶叶。

它们属于中国传统的名茶种类，大多集中在北纬29度的黄金产茶带，浙江、江西、湖南皆有分布，其中最出名的当属“庐山云雾茶”。

唐代诗人白居易，曾往庐山峰挖药种茶，留下诗篇：“长松树下小溪头，斑鹿胎巾白布裘，药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游”。

本次，带来一款小众的云雾绿茶，来自浙江浮盖山的高海拔生态茶园，香高味纯，带着悠长绵甜的嫩栗香，正是苏轼笔下“仙霞绿茗”。

云雾茶的风味独特，由于受高山凉爽多雾的气候、日光直射时间短等条件影响，它的生长周期、采摘时间要晚10~20天，反而内质更为丰富、滋味更饱满。

形成了“六绝”的品质特征，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

宋代文人黄儒在《品茶要录》中曾言：“茶之佳者，皆产于幽谷峻岭之间”。

浮盖山，又名盖仙山，隶属于浙江省江山市，地处闽浙交界处，南面靠福建浦城。

正坐落于位于武夷山、仙霞山的余脉，《江山地名志》记载：“五代吴越宝正六年，吴越王钱镠以县南有江郎山，改名江山县，此为今县名由来”。

江山市是国家历史文化名城，也是世界自然遗产地，更是通往闽赣古道的要冲，这里自古即为名茶产地。

早在200多年前，大英帝国使者马戛尔尼勋爵曾称江山一带为“中国最好的茶叶种植区”。

浮盖山的最高峰海拔达1146米，峰顶盘石垒叠，下者如盘，上者如盖，故而得名。

山脉斜贯东南，峰峦起伏，沟壑纵横，绵亘在茫茫群山之中。

其山体由古老花岗岩构成，在漫长的地质历史中，山岩崩裂断塌，形成了奇峰突兀，怪石漫坡的独特景观。

明代大旅行家徐霞客饱览天下美景奇景，寻常风景不入法眼，偏对深藏大山的浮盖山情有独钟。

徐霞客五次入闽，遍游浮盖山山中诸景，写下《游浮盖山记》：“石痕竹影，娟然可爱，峰峦环列，此真独胜”。

公元1071年，宋代大学士苏轼上书议论新法，宰相王安石闻之而怒，苏轼被贬出京，任杭州通判。

友人毛渐欲加抚慰，遂修书一封，并附寄上两斤“仙霞绿茗”鲜茶，以物示情。

苏轼感动有余，又提笔挥毫，赋诗《谢赠仙霞山茶》，诗云：“禅窗丽午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应快。遂今色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。”

这款云雾绿茶，源自海拔800多米的高山原生态茶园。茶树一年四季受云雾水汽滋养，湿度阻碍了茶叶粗纤维素的生成，茶叶格外新嫩。

茶树冒芽时节，茶农每日便早早上山，争分夺秒摘下这姗姗来迟的一波自然春意。

这时的茶芽异常的鲜嫩饱满，叶质柔软，纤维含量低，含水量高，精心采摘下一芽二叶的初展部分，泡出来的茶鲜爽浓郁。

干茶外形紧细卷曲，色泽褐绿相间。

茶汤嫩绿清澈，芽叶在水涡中旋转浮动，赏心悦目。

啜入口中，汤感鲜爽清冽，花果香嫩栗香交织，栗香渐浓持久，伴随蔗糖水般的回甘，令人流连。

多饮几杯，栗香依旧，满口清新甜韵。