茉莉花茶，又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。

世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，清新脱俗的茉莉花香更被称为“中国的味道”。

福州每年秋天会举办茉莉花茶的斗茶赛，所斗茶品就是茉莉针王。

针王在茉莉花茶里制作难度最大。

有种说法是，「能把茉莉针王做好，其他的茉莉花茶也就不在话下」，所以制茶人常常会在针王制作上拿出自己最好的技术。 

八十年代老茶厂出品

林灿老师是福州花茶界的老制茶师，在1987年就创办了青口第二茶厂，是至今仍保留集体所有制的实力老厂，在九十年代就将茶叶以符合欧盟的高标准出口至国外。

他坚持从选绿茶茶坯、精挑茉莉花，窨制制作等每一个环节都亲力亲为，将原料品质和工艺都牢牢抓在手上，以确保每一泡茉莉花茶的高品质。

他所制作的产品连续六年间获得福州茉莉花茶茶王赛金奖，所以这款茶的品质表现也相当稳健。

今天推荐给茶友的这款「茉莉针王」就是出自林灿老师之手，无论是在制作水平上还是品级上都是很高的。

上乘原料，奠定品质

地处北纬25.5度的福州，气温、水源、光照等条件适宜，茉莉花露地栽培，其生长有着得天独厚的优势。

这款茶的茉莉花是产自福州自有花田，午后采下合格的花苞，都是当天送至茶厂，保证了茉莉花的新鲜。

以福州当地所产的茉莉花窨制，制得的才能称得正宗的茉莉花茶。

宗师手艺 十窨一提

茉莉花茶的窨制工序复杂繁琐，搭堆拌和、通花散热、起花静置，茶花分离完、烘干完才算一个窨次，十窨，则需要如此重复十遍。

这道工序需要老师傅花费数天通宵达旦完成，每一窨都需要反复确认茶叶与花香融合状况，在制作途中不能中断，否则一旦失败就是无法挽救，这道工序无法被机器取代态度和技术显得尤为重要。

为何要做十窨？

因为窨次越高，花茶的花香成份越高，耐冲泡程度也越好。

这款茉莉花茶的茶胚白毫多，阻碍了茶叶吸收花香，再加上未经揉捻，细胞壁没有被破坏，相对于揉捻过的茶，花香不容易被吸收，十窨，保证了针王可以吸收到更多的茉莉花香。

十窨一提过程中，对堆温的控制是窨制茉莉花茶的核心工艺。林灿老师几十年如一日的做着茉莉花茶，对堆温的掌控自是得心应手。

每种茶胚，堆温在多少度，它的吸香是最好的，每一次窨制时所需的温度都不一样，十窨的难度就更高了。

这款十窨一提的茉莉针王，在如今的花茶窨制中，找不到比这更高的等级了。而且在福州每年举办的斗茶赛中，这款茉莉针王都是参赛的重要样品之一。

清香甘甜，健康饮品

经过十窨一提的精心制作，茉莉花中的芳香成分、精油成分被导入到茶胚中。

开封取茶，芽头肥壮，茉莉清香阵阵。

细水慢注，鲜灵悠扬的茉莉花香瞬间弥漫了整个屋子，隔着距离也能闻到很明显的茉莉香。

茶汤黄绿，汤色清浅，些许的茉莉干花点缀其间，清新秀丽。

把杯品饮，花香浓郁，茶香入水，喝来满口清香，温润甘甜。

后几泡，花香轻柔，尽是清甜之味。

十窨一提，十分耐泡，二十泡有余，足够消磨一个慵懒的午后。