俗话说，白茶是“一年茶，三年药，七年宝”。

经过时间的发酵，白茶内含的茶多酚、黄酮类等物质不断丰富，口感滋味更加醇厚浓郁，这也是存老茶的乐趣之一。

_{陆羽《茶经》1844年翻刻本}

福鼎是久负盛名的“中国白茶之乡”，产茶历史悠久，唐代陆羽的《茶经》中就有记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。

这里的白茶被评选为“国家地理标志产品”，以“香气悠长”“回味甘甜”的品质著称。

2011年，福鼎白茶制作技艺被列入了国家级非物质文化遗产名录。

经过时间酿造的福鼎白茶，如一位充满智慧的老者，敏于心，秀于内，香高而味醇。

十年的普洱茶常有，但十年的老白茶却不多见。

上世纪50年代起，福鼎白茶是我国重要的“一类”外汇物资，能被存下来的老白茶并不多。

当地的寻常百姓家也只存一点老银针，有个头疼脑热就泡一些当药用。

_{2003年福鼎老白茶}

_{上海嘉禾2021年春季拍卖会 32.84万元成交}

一直到了2013年，茶圈才逐渐有了收藏、品饮老白茶的理念。

所以现在能买到真实年份、自然存放的老白茶，大多是三到五年的陈期，七年已是难得，十年以上的更是凤毛麟角。

此次，为茶友们推荐的是2011年的老白茶，精选磻溪早春野放“福鼎小白茶”为原叶，经自然萎凋精制而成。

按照现行的国家标准，只有福鼎原生的“小菜茶”制作的才叫贡眉，以一芽二、三叶制成，也称“小白”。

福鼎小白茶，是用福鼎当地原生种经过有性繁殖而来的茶树品种。

可以简单理解为，它是大自然中野生的品种，它的地域特质明显，成茶滋味鲜纯清芳、甜润爽口。

但在福鼎当地，小白的树种面积并不多，逐步被生存能力更强的“福鼎大白茶树”替代。

而且福鼎小白茶大多数处于较为分散的荒野状态，难以批量集中采摘，产量也比较低。

一款工艺上乘、原料考究，并且年份到位的老贡眉，更是可遇不可求。

我们团队在福鼎当地意外喝到这款茶，当下品饮就被它多年酿造的滋味所折服。因为这批茶的原主人生意经营不善，当年“滞销”的茶品一放就是十多年，于是忍痛割爱。

磻溪地处太姥山地区，以山地、丘陵为主，境内山峦起伏，素有“福鼎屋脊”之称。

这里也是福鼎白茶核心产区之一，地处偏僻山野，人烟稀少，环境幽深原始，被当地人戏称为“深山系”。

再加上地势高，土壤中夹杂着烂石，有机质物和矿物含量高，为茶树的生长提供了充足的养分。

磻溪立体气候明显，山间常年云雾缭绕，雨水充沛，但光热充足，形成了漫射光，有利于茶叶内含物质的积累。

野放茶树在此与各种植物共生，彼此之间的气息相互影响，形成了这款野放老白茶的独特品质。

更为难得是，这款老白茶仍然是采用传统的白茶工艺制作，使用“日晒”的形式进行萎凋，不炒不揉。

相比室内加工的白茶，对加工条件更为严苛，但保留原汁原味的干净茶香，带着自然阳光的味道。

经过十余年的陈化时间，内含物质进行了相当转化，香气滋味口感都有了更丰富的表现。

打开绵纸包装，十几年的转化成果尽在眼前。

饼形圆润饱满，乌褐相间，绒毫依旧可见，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，可见仓储之干净。

开汤品鉴，汤色橙黄明亮，茶香四溢。

小酌一口，舌尖微甜，一股茶香慢慢从鼻端沁到咽喉，唇齿清新。

滋味醇厚稠滑，枣香、药香、木质香气明显，层次分明。

汤感温柔细腻，蜜韵醇厚，余香不绝。

要知道老白茶能出药香是很难得的，一是年份要足，基本要陈放7年以上，二是内质要足够好，缺一不可。

叶底完整，色泽均匀，叶质柔韧，仍有一定转化的空间。

这款老白茶一饼即配有存茶袋，一提装则采用纸箱包装。

建议以一提装入手，香气更加聚拢，箱内空间小，在利于后期转化的基础上，也解决了茶叶储存的问题，既省心，又省力。

闲暇之余，泡上一壶老白茶，一室静雅清幽，那沁香微润的毛尖，杯中氤氲的茶音不禁让人流连，轻啜一口，顿觉神清气爽。