若要问起闽南乌龙茶的代表，非安溪铁观音莫属。

安溪铁观音，属六大茶类中的乌龙茶，素有“茶王”之称，位列中国十大名茶之一。

根据史料记载，铁观音起源于清雍正年间的福建安溪县，距今已有三百多年。

安溪是一个有着一千多年制茶历史的古老茶乡，更是中国乌龙茶的发源地。

从15世纪开始，安溪茶农就凭借独特的“半发酵”制茶技艺，为中国茶叶家族增添了“乌龙茶”这一全新的品类。

世代传承下来的古法制茶工艺，形成铁观音的独特滋味“观音韵”：甘甜清爽，韵味醇厚，独有一股天然的兰花香。

著名茶学家陈椽教授在《中国名茶》如此高度赞赏铁观音：

“品质优异的安溪铁观音具有独特的‘音韵’，回味香甜浓郁，冲泡七次仍有余香，堪称茶中之王”。

_{1991年安溪茶厂 炭焙铁观音}

_{北京荣宝2021年秋拍现场}

北京荣宝2021年秋季拍卖会上，一箱国营安溪茶厂出品的1991年一级炭焙铁观音，以人民币69000元落槌成交。

自问世以来，安溪铁观音就倍受茶人追捧，不仅在中国名茶中独占鳌头，还曾一度风靡闽、粤、台、东南亚以及欧美等地，更在日本掀起“乌龙茶热潮”。

然而，到了2012年前后，安溪铁观音的口碑却急剧下滑，甚至令很多人“谈铁色变”。

“茶界神话”般的铁观音，何至于跌落神坛呢？

当时市场对铁观音的认可度非常高，一度供不应求，甚至被炒上天价。在安溪及周边地区，土壤不合适的地方也开始大规模移植，甚至存在农残超标问题。

再加上“新工艺”的铁观音逐渐占据市场，虽然喝着香，有些茶客常常感到胃部不适，大大影响了铁观音的口碑。

本次，我们为大家推荐陈年铁观音，正是上文中拍卖同款，2003年由原国营安溪茶厂出品。

不但原料上乘，更是早期采用传统工艺制成“炭焙老铁”，可以喝到难得的地道「观音韵」。

根据工艺不同，铁观音分为“正味”、“消青”、“拖酸”三类。

其中，正味铁观音的发酵较为适中，拥有铁观音最纯正的滋味，香气清雅，品质更为上乘；而后二者属于新工艺，发酵度较低，但更易得到高扬香气，已是市面的大多数。

相对而言，安溪铁观音的传统工艺更为复杂繁琐，耗时耗力，非常考验制茶师的功力。

茶青在自然环境下，多次重复萎凋与摇青工序，再以荔枝木进行炭焙，文火慢焙达30个小时以上。

整个过程必须严格掌握，如果操作失败，会使茶叶品质劣化，带烟焦味。

恰到好处的火候与温度，才能将古法风味发挥到极致，香气更为沉稳内敛，醇厚有力。

最关键的是，只有炭焙而成的“正味铁观音”，才能够长期储存，“越陈越香”。

原装是20斤一箱的分量，我们特意拆分为“锡罐装”，每罐45克，限量分享。

锡，是特别稳定的食品级金属，有着“储茶味不变、盛酒酒醇香”的美誉。对茶人来说，若能拥有一套上好的锡器，不仅经久耐用，也不失品位。

一打开锡罐，时间雕琢出的茶香便缓缓而来。

经过二十年的转化，干茶仍灰褐匀整，叶梗兼有，条索壮硕紧结。

注水冲泡，汤色橙红透亮，仍有天然馥郁的兰花香，还杂糅一丝熟果的清甜气息。

隐约有一股深沉内敛的陈韵香气，清雅醉人。

入口的瞬间，舌尖便有药香与清甜迸发而出，随后便是悠长醇厚的茶味。

水路非常柔软，绵甜回甘溢满齿颊，余韵不绝。

饮后只觉得通体舒畅，回味无穷。

老茶厂出品 质量保证

_{安溪茶厂旧址 摄于1968年}

这款黄金桂，出身于历史悠久的国营老茶厂——“安溪茶厂”。

提起安溪茶厂，曾在70多年间取得的众多辉煌成就，留下了许多值得铭记的“第一”。

_{1957年兴建的茶叶仓库}

1952年，中国茶叶公司创立国营安溪茶厂，成为当时全国规模最大的乌龙茶精制厂，乌龙茶界最早的国家重点龙头企业。

正值新中国成立之初，国民经济的恢复发展时期，所需一切机器、医药等亟需外汇支持。

_{安溪茶厂当年宏大震憾的分捡茶梗的场面}

到了1957年，安溪茶厂得到供销合作社投资60万元，实现半机械化精制，年加工能力高达1500吨，成为国家出口创汇的重点企业。

_{80年代包装车间工作场景}

到了80年代，年精制能力已经扩大到5000吨，其中80%的产品都用于出口，远销海外60多个国家和地区。

其生产的“凤山”牌铁观音，更是被日本人奉之为瑰宝，成为国人的骄傲。

自1982年，“凤山”牌特级铁观音连续九届荣获国家金质奖，是中国茶行业惟一获此殊荣的茶企。

1999年，被钓鱼台国宾馆指定为专用茶，被誉为“国茶”。

_{安溪茶厂现址}

上世纪90年代末，随着市场经济发展，加上体制、资金、管理等问题，安溪茶厂经营日益困难，在2007年完成改制。

安溪茶厂至今已历经70多个春秋，几经迁徙，几经变革，虽不及昔日风光，但依旧传承着国营老茶厂的优良品质。