著名收藏家马未都先生，曾将中国文化里的“审美”分为四个层次，从低到高分别为：艳俗，含蓄，矫情与病态。

我们暂且不论这四者之间是否存在高下之分，“病态审美”的确普遍存在于美食文化圈。

譬如，闻着奇臭无比，吃起来却特别浓香美味的长沙臭豆腐、柳州螺蛳粉等。

难怕是早已登大雅之堂，亮相于各大拍卖场的佳酿茗茶，也往往存在小众的独特风味，例如泥煤味的苏格拉威士忌、“烟香”的陈年普洱茶……这样的例子也不胜枚举。

_{小磨坊1990整桶单一麦芽威士忌}

_{图源中贸圣佳2021年上海秋季拍卖会}

在上个世纪，苏格兰普遍使用泥煤这种廉价的原料，燃烧烘干发芽的大麦。释放的烟雾直接渗透到麦芽中，成品的传统威士忌中自带一股独特的泥煤味。

有人描述这种泥煤味，像碘酒，像风干的腊肉，但在一部分老饕的眼里，就是传统威士忌的专属标识，拥有着独特魅力。

那么，在普洱茶的世界中，“烟香”就是一种似乎站在鄙视链顶端的，“病态”的小众审美。

_{图源北京保利2022年春季拍卖会}

_{成交价63.25万元人民币}

2000年后，原国营勐海茶厂相继推出了班章大白菜、孔雀系列普洱茶，这些茶品自带一种特殊的“烟香”，转化后的滋味醇厚丰富，被誉为烟香茶的典范。

烟香也一同被推向顶峰，成为一些老茶追寻的味觉记忆。

关于“烟香”是如何形成的，业界存在着多种不同的猜测：

比如，布朗山的乔木茶，由于花蜜香浓郁，在经过炒青的制茶过程后，这些香气物质受热后形成了烟味；鲜叶在晒青时经太阳强紫外线的照射，在温湿度适合的干仓环境中存放多年，就转化成为了烟香味，等等。

经过云南农业大学的严谨考证，最终得出科学的答案。所谓烟香，实际上是制茶条件中的“缺陷”，木柴燃烧的烟焦油吸附在茶叶上所得。

早些年，为了第一时间将新鲜的鲜叶进行杀青，往往选择在茶山上借用茶农的场地操作，茶叶容易吸入木柴燃烧所产生的烟味；如果是阴雨天，茶叶放在火塘边烘干，同样容易吸收烟味。

今天，我们推荐一款早期“烟香茶”的经典代表，2005年0432青饼，由国营黎明茶厂制作出品。

0432青饼作为黎明茶厂的主力配方产品，地位等同于勐海茶厂的7542，堪称是生茶标杆之作，实际上也正是在7542的基础上改良而来。

最初，黎明茶厂沿用勐海茶厂7542的配方制作了7540青饼，“75”代表研制配方年份为1975年，“4”代表茶菁原料等级，最后一位数字则是茶厂代号，“2”为勐海茶厂，“0”则代表黎明茶厂。或许是二者之间的差异不够明显，7540推出后市场反响平平。

后经过研发团队的反复调配，最终在7540青饼的基础上又进行了改良，“当家花旦”0432青饼由此应运而生。

当年7540是采用勐海茶区大叶种晒青毛茶为原料，面茶以4级细嫩茶青为主，里茶采用5-6级茶青拼配。

而0432在用料上更加细嫩，三级综合茶青为主，并由人工精制筛分、分级的芽毫料制作，花蜜香显，茶汤尤显回甘清冽。

茶饼编号“0432”，开头两位数“04”代表普洱茶配方研制年份为2004年，后两位“32”代表茶叶原料综合等级为3-2级。

经过近二十年的自然陈化，已经沉淀出独特诱人的烟蜜香，滋味更是渐入佳境，稠润生津，妙不可言。

_{0432青饼的第一二三代版面}

0432青饼目前一共延续了三个版面，这款茶研发早期的经典版面，如今已绝版停产。

版面简约古雅，带有八角亭的商标图案，早年纸面没有唛号标识，仅可通过笋壳和内飞的“0432”进行区别。

揭开绵纸，饼面压制的很厚实，条索紧结油亮，表面有细嫩金芽密布，可见选料非常讲究。

内飞上可见绿色的八角亭商标，与0432唛号的字样。

细嗅干茶，即可感受到淡淡的烟香、陈香，丝丝缕缕飘逸而来。

高温注水，汤色橙红透亮，香气纯高。

入口细腻顺滑，醇厚饱满，恰到好处的微苦微涩，片刻后，生津回甘缓缓而来。

烟香混合着淡淡的果蜜香，细细入喉，木质香显著。

大约三泡后，韵味更为醇厚，舌底如甘露般“泉涌”，清清凉凉，欢畅自在。

随后，充盈的茶气纷沓而至， 茶汤水路细腻，层次分明。

_{国营黎明茶厂}

黎明茶厂，是一家历史悠久的国营茶厂，创立于新中国成立的初期。

1955年，遵照上级保卫边疆、建设边疆的决定，人民解放军十三军的1697名复员老兵先后来到勐海县，建起了国营黎明农场。

70年代初，黎明茶厂开始扩大茶叶加工种植范围，所产晒青毛茶原料大部分供应勐海茶厂，同时承担云南绿茶、红茶的生产任务，主要出口到欧洲国家。

经过半个世纪的发展努力，黎明茶厂的“八角亭”品牌，已成为今天最有影响力的茶品牌之一，曾位列“中国普洱茶十大知名品牌”，累计产量已多达数万吨。