当代作家林清玄曾在《不如吃茶去》一书中写道：

“想到茶芽与桂花同出，在桂树下饮茶，一阵风来，花落满杯，那会是什么样的茶？又会是什么样的秋天呢？”

桂花，又名木樨，她是自然界的秋日信使，在南方几乎成了秋天气息的代名词。

每逢中秋前后，总会闻见窗外隐幽的芳香，清冷中带着一丝细甜。

中国人历来视桂花是吉祥之物，中榜题名、仕途得志称为“折桂”，获得殊荣叫赢得“桂冠”......

唐代诗人白居易的诗中，赞其：“ 有木名丹桂，四时香馥馥。”

宋代词人李清照在《鹧鸪天·桂花》中称桂花“自是花中第一流”，道尽了桂花的美妙风韵；宋之问笔下也有“桂子月中落，天香云外飘”的赞誉。

除了赏花闻香，桂花做成的食物同样让人垂涎欲滴：一口香甜可口的桂花糕，一碗香溢热乎的桂花粥，一杯香浓适口的桂花茶......

以花入茶，是一项古老且浪漫的发明，其历史可追溯到宋代，蔡襄《茶录》中所说的“龙脑和膏”、“杂珍果香草”便是桂花茶的雏形。

南宋赵希鹄《调燮类编》中记载：“木樨、茉莉…皆可作茶，量茶叶多少，摘花为伴。”

桂花入茶极妙，又以“金桂”为佳，特别是其原产地——大别山区六安市金寨县的优质桂花。

这里的金桂花朵细小如粟米，香气高扬扑鼻，与茶窨制时不争茶香，且令茶香更为清雅，茶汤醇甜。

本次，我们有幸邀请到六安瓜片非遗传承人陆本坤老师，手工少量窨制了一些桂花红茶，现将这口清甜的美妙风味带给大家。

当下，正是六安的优质金桂盛开的时节，以当地核心产地蝙蝠洞的老树红茶为基底，经过三道手工窨制，才得到这口奇香的“桂花蜜”红茶。

让人联想起姜文电影中的台词：“为了这点醋，我才包的这顿饺子。”

红茶本性温和，非常适合秋冬季饮用，与刚刚盛开的桂花相遇，可谓绝佳拍档，一口茶汤下肚，暖心又暖胃，不容错过。

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_{六安瓜片非遗代表性传承人 陆本坤}

陆本坤，六安瓜片传统手工制作技艺非遗项目代表性传承人，国家一级评茶师。

他出身于六安的百年制茶世家，早在清同治年间，陆家的祖辈已掌握六安茶的制作手艺，至今已传承五代人。

陆老师儿时便跟随祖辈学习传统制茶手艺，算起来如今已有40余载。

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_{六安瓜片茶文化博物馆内景实拍}

如今，他还创办了六安瓜片茶文化博物馆，通过藏品和历史文献、文物，讲述瓜片茶的发展史、工艺流程和茶道的变迁。

此次众筹的六安桂花蜜，皆由陆本坤老师亲手制作，滋味上佳，品质有保证。

六安红茶本是春息，金桂则是秋味，一春一秋，一茶一花，历时半年之久才能有一场完美的邂逅。

此次我们仅少量试制了五十来斤的桂花蜜，限量预售，错过只能再等明年了。

干茶外形紧秀，细微如眉，色泽乌润，金毫显露。

细水慢注，鲜灵清幽的桂花香瞬间弥漫了整个屋子，仿若置身于桂花树下，微风拂面，桂香似蜜。

汤色红浓明亮，倒入杯中带有琥珀色的金圈。

茶汤入口鲜润柔和，醇厚绵甜，呼吸间尽是馥郁茶香，有独特的火香甘甜。

再呷一口，淡淡的甜花香伴着红茶汤的草木韵味，滋味鲜醇回甘，让人意犹未尽。

核心产区，造品质好茶

六安茶的主产地十分促狭，只产于六安市金寨县大别山一带，方圆仅五六十里。其中以蝙蝠洞、齐头山、响洪甸为核心产区。石婆甸、独山是外山平地茶。

蝙蝠洞是核心中的核心。山头海拔高出周边300米左右，茶树芽叶格外肥壮。

陆老师的茶厂就坐拥蝙蝠洞大部分的茶园，这也是本次能以远低于市场的价格，入手高品质好茶的原因之一。

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_{六安市金寨县响洪甸水库，}

_{上世纪50年代为治理淮河在此建坝}

对于茶树的生长，这里的环境可谓得天独厚。山中高寒，长年烟雨蒙蒙，减弱了太阳光的直射，形成散射光，有利于茶叶中的芳香物质的形成、积累。

待到每年谷雨时节，齐头山气温回暖，此时茶就可以采摘了。

此次分享的“六安桂花蜜”的原料，均采自六安市金寨县蝙蝠洞产区。

品种为当地土生土长的群体老枞种，树龄长，内质丰富。经过多道传统工艺，手工制作，呈现一杯独特的六安红茶滋味。

高山茶园在清明时雨的滋润下，一一绽芽，一夜春风，便密密麻麻浅绿了一片。

茶青原料严格按照一芽二叶的标准采摘，不似芽尖嫩叶的瓜片一般追求鲜爽，叶片已经相当成熟，内含营养物质丰富，滋味浓醇甘润，蜜韵持久。

经过特有的“拉老火”工艺，茶汤铜红明亮有琥珀金圈，香气火香带甜，滋味鲜醇回甘，得到“铜红汤、火糖香”的品质特征。

几度秋意浓，最是桂花香。

农历八月，雅称“桂月”。从雾雨隽秀的江南水乡，到汽笛轰鸣的华中平原，再到山川环绕的西南丘陵，整个南方的秋天，都是桂花的天下。

_{金寨县桂花王}

六安的金寨县是桂花的原产地，有着非常悠久的栽培历史，红色革命歌曲《八月桂花遍地开》也诞生于此。

这里生长着一株被誉为“桂花王”的千年老桂树，根据林业专家的考证，其品种为当地特有“小叶金桂”，树龄已逾1200年，是迄今国内发现最大的桂花树。

金桂的香味最为浓郁，闻起来有点类似成熟果子的甜香，伴有丰富的花蜜香，能够为茶更添几分含蓄的桂花香和些许甜度。

最重要的是，即便是长期存放，整体品质表现依然稳定，花香持久融于茶叶中，汤感愈加细腻、柔滑、甘醇。

用来窨茶的金桂，首要的自然是香，是初绽时未经雨水侵染的纯净甜香。

今年的金桂花期很短，气温骤冷才会盛开，往往又会带来雨水，时常几天内便在细雨中落尽。需要有经验的老师傅瞅准花期，赶在雨水前抢收。

桂花因外形很小，不像茉莉花那样可人工手采，其最常用、最好的采摘方法便是“打花”。

_{花落满地 桂花如雨}

清晨吸饱露珠，花朵饱满、香气内敛。这时的桂花最为鲜灵，窨制出的花茶，香可透骨。

趁桂花还呈虎爪形时，用竹竿轻轻敲打。

打落下的“金桂雨”中，同时夹杂着残枝弱叶，这样桂花树卸下“重负”，来年也能长的更好。

窨制的工序极为复杂且漫长，不容取巧，每一窨都需要通过筛花、拌和窨花、盖面、通花、起花和烘干等步骤，如此反复三次才得一口清甜。

_{筛花去杂质}

收集起来的桂花，需要经过至少四次筛花，去掉枝叶、微尘和衰败的花朵，才能和红茶相见，进入窨制步骤。

不同于简单的把花和茶拌在一起的制作方式，窨制桂花茶，需要一层层真材实料的铺下去。

_花茶拌合

将红茶坯和成熟桂花按照6:1的比例进行拼合，如果花的香气欠佳，还需进行上调。

一粒粒桂花，被制茶师带着温度的手捧着，铺就在蜷曲的茶叶之上，花一层，茶一层，静置2-3小时。

_通花

期间要细细探温，如果茶堆里的温度超过40度就要及时翻动，否则会影响茶本身的香气。

下一步进行手工拌和，摊开，重新打堆，再摊开……

重复之中，需要认真与耐心，不可有闪失，经过3次反复窨制，一次窨制就要8-12个小时之久。

星星点点的金桂尽情释香，香醇的红茶茶底则舒张开来，吸纳着来自金桂的馥郁芬芳。

经历数小时窨制，过程中必须不断调整以保证温度、湿度的平衡，如此窨制两次后进行烘干。

_焙笼烘干

最后将碎花筛去，此时仅保留下极少的桂花作为点缀。

当桂香尽数融于茶中，只见花香不见花，这杯茶的“花期”才算圆满。

从采摘鲜花、准备茶坯、茶花拌和等每一道环节，都需要最大程度上遵循花与茶的自然状态，十分考验制茶师的手艺，费时费力。

繁复的窨制过程，带来的是由口及舌的融合协调滋味，不失醇厚的红茶真味，又带有一丝桂花的芬芳，清雅而甜蜜。

一口茶汤下肚后，鼻息中还会呼出幽幽花香。

秋日短暂，一口吞下桂花香，大概是打开这个季节最恰如其分的方式吧。

林清玄说：“在生命的选择上，我们在物质方面可以瘦一点，却不要成为俗气的人，我们不必腰缠十万贯，只要衣食无虑、平安康宁就好，我们不必骑鹤上扬州，能饮到厝边亲种的桂花茶，人生就够幸福了。”