红茶，是世界范围内最受欢迎的茶类，产量、贸易量和消费量占比均超过七成。

祁门红茶作为其中的杰出代表，将中国茶带上了全新的高度。

祁门红茶，原产于安徽省祁门县，有“红茶皇后”“群芳最”之美誉，在国内外评选中屡获殊荣。

它是“中国十大名茶”中唯一入选的红茶，与印度大吉岭红茶、锡兰红茶并称为“世界三大高香红茶”。

洋溢着玫瑰花香、果香和蜜香的祁门红茶可以用8个字概括其品质特征：“香高、味醇、形美、色艳”。

其独特、馥郁持久又多元化的香气，让人难以进行准确地描述，故以产地命名，被称为“祁门香”。

日本茶学家山西贞说：“祁红香是玫瑰香和木香的混合香，那仿佛就是森林里优雅的岁月味道，抑或是百年茶仓的馨香。”

如果需要更具象化的形容，在《安徽省志·农业志》中对祁门香是这样描述：有蜜糖香，又似蕴藏苹果香，清高持久，甚是独特美妙。

清朝光绪年间，祁红畅销欧美，尤其受到英国人的喜爱。当时，祁红是上流社会的奢侈品，只有贵族王室才有机会享用。

_{巴拿马国际博览会的获奖证书}

1915年，祁门红茶依靠独特的“祁门香”，在巴拿马太平洋国际博览会上大放异彩，罕见夺得三项大奖。

新中国成立后，它也曾多次作为国家的外事礼茶，赠送给前苏联、英国等外国政要，在一个个重大外交活动中崭露头角。

祁门红茶不仅在海外名声大噪，国内不少文人雅士，老舍、钱钟书也是它的忠实拥簇者。

1964年，老舍在徽州讲学，品尝祁红后，留下诗作“屯绿祁红好姊妹，浓妆淡抹总无瑕。”

祁门红茶又可以分为：传统工夫祁红、创新型祁红。

这里说的“工夫”，指的是传统制作工序繁复，其一大特点是较为“细碎”，制作时有意将茶叶切细、精选筛分处理，以更快速地释放风味物质。

传统祁门工夫红茶，汤色红艳明亮，滋味鲜醇隽厚，香气馥郁持久，叶底红艳匀亮，因此也被称为“镶着金边的女王”。

在许多资深茶客心中，传统工艺制作的祁门工夫红茶，才是记忆中地道的祁红滋味。

今天，为让大家品味到一口正宗的“祁门香”，我们联合历史悠久的祁红茶厂，为大家带来品质上佳的祁门工夫红茶。

两款茶由中国制茶大师、祁门红茶制作技艺非遗传承人陆国富老师监制，代表着祁门红茶的较高水准。

共有2种规格可选

传统祁门工夫红茶 100g/罐

特制精品祁门工夫红茶 48g/盒

皆选用祁门县生态茶园“槠叶种”早春鲜叶，经传统工艺精制而成，茶汤香气高醇，似果香又似玫瑰花香，馥郁迷人。

每4-5斤鲜叶才制成1斤干毛茶，通过毛茶的审评定级归堆，选取部分外形、内质俱佳的原料，再进行精制加工，最终符合标准的不过0.5斤。

 甜醇柔润 传统祁门工夫红茶

本次推荐的“传统祁门工夫红茶”包装方案，由我们团队的设计师原创手绘。

_设计手稿

画卷采用白描线稿的形式，再现了民国时期祁门茶厂制茶的工作场景。一排排厂房林立，制茶工人劳作其间，街头茶楼里祁红飘香。

置于茶席之上，仿佛一段跨越百年的祁红故事，在老电影般的场景中娓娓道来。

干茶外形紧细匀齐，锋苗俊秀，色泽乌褐油润，细嗅有淡淡花香与甜香。

沸水高冲，香气清新淡雅，玫瑰花香、甜果香、木质香一同绽放，层层递进。

茶汤醇红明亮，似琥珀般晶莹剔透。

入口柔和鲜甜，甜醇如蜜，呼吸间尽是馥郁茶香，回甘绵绵。

滋味饱满，香醇回甘，让人意犹未尽，确似漫步于森林间的优雅气息。

 金芽甜香 特制精品祁门红茶

这款特制祁门红茶，精选祁门槠叶种鲜嫩芽叶，严格按照国际通用的红茶分级标准特别制作，限量50份，先到先得。

并附有相应的收藏证书，一证一码，包含了茶品信息、产地来源、匠人介绍等信息，赠予好友，心意尽在不言中。

干茶条索紧细苗秀，色泽乌褐油润，表面覆有一层细密的金毫，细嗅有沁人甜香。

注水开汤，汤色红浓油亮，茶杯边缘隐约可见金黄色光圈。

鲜甜清新的苹果香，裹着嫩花香、丝丝蜜香，萦绕于鼻尖。

轻饮一口，唇齿之间带着嫩芽特有的鲜润，汤感鲜醇酣厚，柔滑绵甜。

饮后许久，甜醇之感依旧留于口腔，回甘隐有微甜，余韵悠长。

百年老茶厂 传承祁门香

_{原安徽省祁门茶厂旧址}

原国营祁门茶厂，曾是中国最大的红茶加工厂，前身为1915年创办的安徽模范种植茶场，距今已有百年历史。

最繁荣的时候，有将近4000人在这里拣茶、制茶，而那时，祁门全城也不过3万人。

祁门茶厂，曾经创下祁门历史上三个三分之一：正式员工占全县三分之一，税收为全县财政三分之一，产值为全县工业产值三分之一。

_{1966年的祁红老茶厂}

新中国成立后，我国与苏联签订政府贸易协定，祁门茶厂供应苏联茶叶10050吨，一级价格每吨7600卢布，价格远超过其他省份的红茶，成为国家出口创汇的重点企业。

据祁红泰斗闵宣文老先生说，“我们祁门茶厂的，做了一辈子红茶，其实喝得很少，以前在厂里，要么喝大茶桶泡得红茶梗，要么就喝几毛钱一斤的炒青”。

究其原因，在上世纪50年代，中国用祁红向苏联置换战备物资，做茶不喝茶，全力支持国家，成为祁红匠人们心口相传的规矩。

_{七十年代祁门红茶生产记录}

五十多年的岁月，祁门茶厂经历了手工制茶到机械制茶、从纯粹生产型到生产销售型的演变。

生产祁红十多万吨，其中出口近八万吨，质量长期稳定，销往英国、加拿大、澳大利亚等国家地区，出口合格率均为l00%，荣获多项国家奖项和一个世界金奖。

如今祁门茶厂历经百余个春秋，几经变革，虽不及昔日风光，但依旧传承着国营老茶厂的优良品质。

_{陆国富（中）、闵宣文（右）审评茶叶}

现有非遗传承人闵宣文、陆国富老师技术领衔，他们坚守传统制茶品质，续写百年茶香的动人篇章。

核心原产地 传统技艺精制

祁门县，位于黄山西麓的丘陵盆谷之中，境内茂林高山绵延，谷深涧幽，温暖湿润，雨水充沛，自古便是茶叶生长的理想之境。

山地峡谷一带不宜耕种，却是孕育茶叶的好摇篮，一条阊江河百转千回盘绕其间，水雾弥漫，构成了茶树生长的天然佳境。

当地特有的“槠叶种”就长在岩石地上，晨间薄雾中望去，自然繁殖的老品种茶树大小不一，错落山间。

祁门槠叶种，是国家级茶树良种，也是制作传统祁门红茶的最佳原料。

有实验表明，在祁红加工过程中，槠叶种的香气物质形成总量高于其他品种，其芳香物质在揉捻阶段剧增，茶汤滋味甘醇，香气馥郁。

本次带来两款祁红，皆源自祁门深山茶园，这里植被丰茂，在长时间地浸染下，形成祁红茶树的独特风味。

茶园的土壤主要由千枚岩、紫色叶岩等自然风化形成，大多属于红褐色砾质黏壤土类，使得所制茶品中铁、钾等微量元素含量丰富。

每一片茶叶，也在云雾的滋养下，等待着最佳采摘时机。

采摘

最佳的原料，一般采摘于清明前后到谷雨间。

这时的鲜茶是春季的头一批，蕴含着丰富的内质养分，以一芽一二叶嫩采为佳。

传统工夫祁红还要经历筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆等十几道工序，极尽繁复考究，较其他红茶的制作确实更费“工夫”。

萎凋

将摘下的鲜叶通过摊晾，使其叶片中的水分均匀地散失，达到自然萎凋的作用。

待到叶片呈深绿色、叶边呈褐色，捏起成团富有弹性，茶梗不再刺手，叶芽俱已柔软如棉布般，青气散失到位，才进入揉捻的程序。

揉捻

将萎凋后的茶叶像揉面一样搓揉，让茶叶里的细胞破碎，使茶多酚与空气中的氧气接触，发生酶促氧化的过程，有利于红茶香气的形成。

直到叶芽俱已成形，即将进入到发酵的环节。

发酵

将揉捻后的茶叶堆置于竹篓、木桶、簸箕，或是特制的发酵床上用力压紧，盖上厚湿布日晒。

经过3-5小时发酵后的茶叶才会逐渐转化为红色，形成红茶特有的色香味品质。

烘干

初制最后的工序是烘干，通过高温烘焙，使发酵好的茶青中的水分蒸发，以保持茶叶干燥。

烘干时亦是手搓成形的关键节点，祁眉、针形、螺形，就在这样的过程中定形。

炭烘过的祁红更加香甜，形成其独特的“似花似果似蜜”香气特点。

筛分

筛分，又可分为毛筛、抖筛等数道小工序，需精工细作。制好的毛茶先经过抖筛，初步分出茶叶大小。

手工抖筛也叫吊筛，筛沿的一端用一根绳子系在高架上，另一端用手抖动筛子，之后要进行分筛，分筛的时候手一定要端平，匀速地晃动，一旦倾斜就会走料，好茶就筛不出来了。

拣剔

筛分完成后，便可以对茶叶进行拣剔，拣剔的主要目的是剔除遗漏在茶叶里面的茶梗和劣片。

经过精细加工制成的祁门红茶外形条索紧结、细小如眉，色泽乌润，香气清香持久，口感鲜醇酣厚。